Das Château du Donjon liegt im Süden Frankreichs im Languedoc, 10 km von der mittelalterlichen Stadt Carcassonne entfernt. Der Weinberg liegt auf dem Terroir von Clamoux, hier herrscht mediterranes Klima mit atlantischen Einflüssen. Die Weinberge bestehen aus Ton-Kalkstein und kiesigen Terrassen.*
Jean Panis und seine Frau Caroline keltern auf ihrem 12 Kilometer nordöstlich von Carcassonne gelegenen Weingut diesen hervorragenden Minervois aus den Rebsorten Grenache, Syrah und Carignan, die auf steinigen Ton- und Kalkböden wachsen. Das warme mediterrane Klima sorgt für eine tiefe rubinrote Farbe und gibt dem Wein seine Kraft. In der Nase begeistert sein feinwürziger Duft, die Aromen reifer roter Früchte umspielen den Gaumen und begleiten das lange Finale dieses strukturierten Tropfens.
Dunkles Purpurrot. In der Nase Kirsche, Cassis, Eichenholzwürze, leicht pfeffrig. Am Gaumen vollmundig, mittlere Tannine, Kakao, Vanille, schwarze Frucht, sehr süffig. Kräftig und mit kantiger Textur.