Domaine Sylvain Bailly
Die Domain Sylvain Bailly ist ein Familienbetrieb in Bué, einem Dorf im Herzen von Sancerrois. der sein Handwerk seit dem 18. Jahrhundert betreibt. Der Weinberg, der sich über die Dörfer Bué, Sancerre, Crézancy und Montigny erstreckt, liegt auf einem geologischen Fundament aus der Jura-Formation in der Sekundärzeit. 80 % sind mit Sauvignon bestockt und 20 % mit Pinot Noir. Die Kalkböden, hart und sehr steinig, ergeben fruchtige und delikate Weißweine. Die mehr oder weniger tonigen Mergelböden verleihen Struktur und Körper. Heute sind 70 % der Weinberge mit Gras bedeckt, um die Erosion zu begrenzen.
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